עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

אתה הריבה החלשה

והפעם במדור - על סוגים שונים של ריבה, ומתכון לריבת תותים מיוחדת

ריבות, ריבותי ורבותי, ריבות!

נו מה פרות יקרות? על מה נתהה השבוע? אז ככה, הכל קרה בגלל אחותי הגדולה שתחייה, שהחליטה שבגלל שיש מבצע תותים בצומת אל-על, אז צריך לקנות חמישה קילוגרם, וכך עשתה...קנתה, בחרה, קנתה, בחרה, קנתה, בחרה, ארזה ונסעה היישר אל מפתן דלתי ודרישות רמות בידיה, ותותים גם. הנה ארבעה קילו תותים (קילו לקחה לעצמה) - אני רוצה ריבה!

קצת על ריבות:
ובכן, מבחינתי, הכל הוא ריבה, ריבה זה ריבה, אבל כמובן שזה לא יכול להסתיים ככה... אז מסתבר שריבה זו האמא, שם כולל, ולאמא ריבה, יש שלושה בנים:
1. קריש (ריבה נטולת תוכן פרי, שקופה ומאוד "צמחונית")
2. מרמלדה (ריבה יותר בשרית, שהפירות בה, איך נאמר, אבד עליהם הקלח תירס, ולכן היא יותר עשירה)
3. הקונפיטורה של דודה קלרה (אחוש ריבה כבדה, עשויה פירות טריים שנשמרים בה היטב במין קרמל פירותי כזה)

ריבה כידוע, מורכבת משני מרכיבים עיקריים, פרי וסוכר... אך לא כך הדבר! ואני שואל, הכצעקתה? מסתבר שיש שם עוד מרכיב אחד.. פקטין (עם דגש וסגול ב-פ) חומר שמורכב מ... לא פחות ולא יותר, תפוחים! החומר הזה, הנס הזה, הוא מה שגורם לכל העיסה לקרוש! אז אנחנו, במקום לקנות אבקת פקטין, נוציא את הפקטין שלנו משניים שלושה תפוחים סופר בשלים. לעבודה!

חפרתי בספרים, חפנתי ידיעות, חרשתי אתרים עד שמצאתי את המתכון המושלם לריבת התות שלי. וכיום, מונחות בארבע שורות, 16 צנצנות ריבת תות. רק אלוהים תדע מה לעשות עם הכל, אבל לשתף אתכם במתכון ובחוכמה מאחריו, יהיה כ"כ יותר פשוט, אז הרי הוא:

ל-500-600 ג' ריבה צריך:
קילו תותים טריים, יפים, אדומים
חצי קילו סוכר
מיץ משני לימונים
חצי כוס מים
שני תפוחים
ומקל וניל
(זה בשביל הטעם, אבל לא חייבים)

1. את התותים רוחצים, מעקצים עוקצים (כן, עם סכין) ומניחים בסיר (לעניות דעתי נשאר לכם כ-800 גרם...) מוסיפים סוכר, מים, מקל וניל, מיץ לימון ומרתיחים.
2. את שני התפוחים (מהזן הירוק, כל זן, אבל ירוק) חותכים לרבעים (כולל הליבות והגרעינים) ומבלנדרים חמש דקות עד למשחה חלקה, מסננים היטב היטב עד שנשאר: ג'יפה ירוקה במסננת ומיץ ירוק על צלחת.
3. את המיץ מוסיפים לתקרובת, ואת הג'יפה מכניסים לתוך בד מוסלין (הבד הזה של הפד גזה) קושרים היטב (חבל משיכה עובד יופי) ומכניסים לסיר.
4. מבשלים על אש נמוכה, ומערבבים מידי פעם בכף עץ.
5. אחרי כשעה לוקחים כפית מהסיר ויוצקים את הנוזל על צלוחית קטנה. את הקטנה הזו שמים בפריזר לעשר דקות. במידה והנוזל קרש, מכבים את האש, מקררים ויוצקים לצנצנות מעוקרות, אם לאו, מבשלים עוד חצי שעה, וחוזרים על התהליך.
6. כמה פשוט, ככה טעים. ככה טעים...ככה משמין

הרי לנו פינה חדשה, אני אקרא לה... הממ.. "אוחצ'ה בעשר שניות" (עשר שניות לקרא את המתכון, כן?).
שלושה ליטר חלב+קילו סוכר לתוך סיר, לבשל על אש קטנה, ולחזור על שלב חמש, להתאבד משלב שש, והרי לכם ריבת חלב!

הבא נסיק מסקנות, ונשלול מסקנות שהסקתם בטעות:
- לא כל פרי דורש התערבות תפוחית, יש פירות עשירים בפקטין, כמו פירות הדר למשל.
- כמות הסוכר ייעודית לתות. בפירות אחרים, תעשו את החשבון לבד, לפי הטעם.
- במידה ובישלתם את הריבה יותר מדי זמן, אתם תרגישו בטעם קרמלי מעניין, אבל גם זו ריבה לעניין!
- עיקור הצנצנות הוא חובה, אחרת הריבה מת'עלפפפפפפפפת (אחרי שריבות מתע'לפות, הן לרוב מת'ות).
- ריבת חלב יותר משמינה מריבת תותים.
- ניתן להשיג אבקת פקטין ב-גרובשטיין, מר קייק, פור-שף ובחנות פינתית של תבלינים בין שוק הכרמל לנחלת בנימין מול כיכר מגן דוד (באמת שאין לי מושג איך קוראים לחנות).

אז אתם הריבה החלשה, שלום!

כל הזכויות שמורות 1999-2021 הקמת אתרים ניהול תוכן
נא להמתין... נא להמתין...