עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

החג בלי המנגל: מתכוני שבועות

לביבות בטטה וג'ינג'ר ביוגורט עיזים, מרק חצילים וגבינת פרמז'ן, פילה סלמון בגריל על מצע טפנד פלפלים קלויים וגבינת בולגרית, ועוד מתכונים מופלאים לחג

הישראלים, כידוע, הם קרניבורים גדולים. המנגל כבר מזמן הפך לסמל לאומי, וכל חג בשנה מיתמרים להם ענני עשן מעל כל חלקה טובה. בכל חג אמרנו? כמעט. למרבה המזל, שלנו ושל בעלי-החיים גם יחד, אי שם בלוח השנה מסתתר לו חג שבועות - החג היחיד בשנה שחורט על דגלו לא את שחיטת הכבש וצליית השיפודים, אלא דווקא את טוהר החלב ומוצריו. לרגל החג, הנה הזדמנות לרענן כמה מהמתכונים החלביים שבאמתחת, באדיבותו של שף שרון מליק ממסעדת "פרסקו".

לביבות בטטה וג'ינג'ר ביוגורט עיזים

חומרים:
יוגורט 5%
2 בטטות גדולות
שורש ג'ינג'ר
4 ביצים
קמח לפי הצורך
חצי כפית קינמון
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. מגרדים את הבטטות והג'ינג'ר בפומפיה דקה.
2. מערבבים עם שאר החומרים.
3. מטגנים את הלביבות בשמן עמוק.
4. בצלחת עמוקה יוצקים מעט מהיוגורט ומסדרים מעליו את הלביבות.

מרק חצילים וגבינת פרמז'ן

חומרים:

4 חצילים גדולים
¼ כוס קמח מלא
2 בצלים גדולים קצוצים
כף אבקת מרק עוף
ליטר-ליטר וחצי מים
4 כפות שמן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח
פלפל גרוס
קורט אגוז מוסקט מגורר

אופן ההכנה:
1. קולים את החצילים על הגריל עד להשחמה.
2. מקלפים בעדינות וקוצצים דק עם סכין.
3. מניחים בצד ומסננים את הנוזלים.
4. מטגנים בסיר עם מעט שמן את הבצל
5. ומוסיפים את החצילים לטיגון קל.
6. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד להטמעת הקמח בחצילים.
7. מוסיפים את המים ומערבבים ומביאים לרתיחה.
8. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה והתבלינים היבשים, ומבשלים כרבע שעה.
9. מפזרים מעל המנה גבינת פרמז'ן מגוררת.

פילה סלמון בגריל על מצע טפנד פלפלים קלויים וגבינת בולגרית
(6 -7 מנות)

לדג:
1 פילה סלמון
4 כפות שמן זית
 עלי בזיליקום
3 שיני שום
מלח
פלפל שחור גרוס
רדיד אלומיניום ונייר אפייה

לרוטב:
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים צהובים
2 פלפלים ירוקים
חצי כוס יין לבן
2 שיני שום כתושות
100 גר' גבינת בולגרית 5%

אופן ההכנה:
1. מכניסים למעבד מזון את שמן הזית עם בזיליקום, שום, מלח ופלפל שחור, ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. פורסים את רדיד האלומיניום ועליו את נייר האפייה.
3. מורחים מעט מהמרינדה המתובלת על שני צידי הדג
4. עוטפים בנייר האפייה והאלומיניום ומכניסים לתנור לחום בינוני ל 25 דקות.

לרוטב:
1. מטגנים את הפלפלים בשמן ומניחים אותם בכלי אטום למספר דקות.
2. מקלפים את הפלפלים, חותכים לרצועות ומתבלים בשום וביין
3. מבשלים במחבת עם הגבינה הבולגרית למשך 3-4 דקות.
4. זולגים את הרוטב על הדג ומגישים.

סלט חלומי לשבועות

חומרים:
חסה משלושה סוגים
עלי רוקט
150 גר ' רצועות גבינת חלומי
לימון
חומץ בלסמי
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. שוטפים את עלי החסה היטב ומייבשים.
2. קורעים את העלים לקערת הגשה.
3. מוסיפים את עלי הרוקט
4. מטגנים את החלומי מטגנים במחבת עם מעט חמאה עד להשחמה קלה
5. מסדרים את רצועות החלומי על הסלט
6. מתבלים בלימון, חומץ בלסמי, מלח ופלפל.

מוס תותים ושמנת

חומרים:
½ ק"ג תותים בשלים
1 כף ליקר גראנד מרנייה
מיץ מחצי לימון
2 חלבונים
½כוס סוכר
1 שקית שמנת מתוקה
1 כפית אבקת ג'לטין

אופן ההכנה:
1. מכסים את התותים בליקר ומיץ הלימון במעבד מזון.
2. מרסקים כ- 5 דקות ומעבירים את התכולה לקערה.
3. מקציפים את החלבונים והסוכר עד ליצירת קצף חזק ונוקשה.
4. מקציפים את השמנת לקצפת חזקה.
5. ממיסים את הג'לטין במעט מים חמים ומוסיפים לתערובת התותים.
6. מאחדים את קצף החלבונים עם תערובת התותים, ומקפלים את השמנת המוקצפת עד לקבלת תערובת אחידה.
7. יוצקים לכוסות הגשה, ומקררים לפחות כשעה לפני ההגשה.

כל הזכויות שמורות 1999-2020 הקמת אתרים ניהול תוכן
נא להמתין... נא להמתין...