עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

יומולדת טבעוני שמח לנטלי

והפעם - בלי שמץ בשר, עוף, דגים, חלב ומוצריו או אפילו ביצים, אבל גם בלי סויה, טופו ודומיהם. ארוחה טבעונית מלאה, לשיפוטכם.

כשאני מחפש להעניק מתנת יומולדת למישהו, או במקרה הזה למישהי, ובמיוחד עם מדובר ביומולדת רוחני ולא פיזי, אני מעדיף שזה יהיה מהלב, ויפגע ישר בבטן של אותו אחד או אחת. כך היה גם כשנטלי, ידידתי היקרה חגגה לה יומולדת. מכיוון שבמועד הנכון לא הצלחתי לחגוג לה כמו שצריך, והיומולדת שנה הרוחני, לרגל היציאה לדרך חדשה שלה, כבר נראה בשטח, החלטתי להזמין אותה לארוחת ערב ביתית וקלילה. על פניו נראה קל וטוב לביצוע, וגם נטלי שמחה על עצם הרעיון.

הכל נשמע טוב, יפה ומבטיח, עד שנטלי הזכירה לי כי היא איננה משתייכת עוד לעולם הקניבאלי, וכי היא טבעונית. לא פחדתי. הרי ארוחת ערב חלבית יכולה להיות מצויינת לא פחות. אולם נטלי הרסה לי את הפנטזיות גם על עוגת הגבינה כשהזכירה לי בנימוס כי טבעונים, בניגוד לצמחונים, לא רק שלא אוכלים בשר, עוף ודגים, אלא שגם מוצרי חלב, ביצים ודבש הם מחוץ לתחום עבור קיבותיהם. לרגע אחד כמעט והתחרטתי על כל הרעיון, וחיפשתי תירוץ לצאת ממנו, אך רוח ההרפתקנות והמשימה שעמדה מולי במטבח הכריעו את הכף לטובת האתגר. טלפונים טרנס-אטלנטיים לדודתי הצמחונית, וחיפושים באתרי אינטרנט שונים הביאו אותי, כך לפחות קיוויתי, לנוסחה לארוחה שתהיה גם טבעונית וגם טעימה.

מנה ראשונה- פטריות ממולאות בירקות

רכיבים:
15 פטריות שמפיניון גדולות
בצל
גמבה אדומה
עגבנייה
צרור פטרוזיליה
½ כוס נבטים.
לקט עלים (להגשה)

אופן ההכנה:
1. שוטפים היטב את הפטריות - עדיף אלה הגדולות עם הרגל העבה.
2. תולשים בזהירות את רגל הפטרייה מהכובע (כל אחד והדימויים שלו), כך שנוצרות לנו קעריות מכובע של פטרייה, ומייבשים אותן היטב.
3. קוצצים את רגלי הפטריות עם הירקות ומערבבים.
4. את כובעי הפטרייה ממלאים בתערובת ומניחים על מגש
5. כחצי שעה לפני ההגשה מכניסים לתנור על חום בינוני (180 מעלות) ומגישים חם על מצע של לקט עלים.

מנת ביניים - לביבות בטטה
רכיבים:
2 בטטות בינוניות
1 כוס קמח
½ כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
¼ כוס מים
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. מקלפים את הבטטות ופורסים אותן. חיתוך בטטות לפרוסות, לאנשים עדינים כמוני, עלול להיות משימה קשה, ולכן השתדלו לבחור סכין נוח שיקל עליכם ככל האפשר את המשימה.
2. מבשלים את הבטטות בסיר מים עד שהן מתרככות.
3. מסננים מהמים ומועכים את הבטטות באמצעות מזלג למחית (פירה).
4. מוסיפים את הקמח, מלח, פלפל שחור, והמים. מערבבים הכול עד שנוצרת תערובת בעלת מרקם וגוון (כתום) אחיד.
5. מחממים מעט שמן לטיגון במחבת על אש נמוכה, ויוצרים בעזרת הידיים הרטובות לביבה - לא עבה מידי, אך גם לא דקה מידי, ומטגנים אותה במחבת משני הצדדים עד שהתערובת הופכת מוצקה ומשחימה קלות.
6. מוצאים את הלביבה לנייר סופג שמן, מעבירים לצלחת הגשה, ומשם היישר לשולחן.

מכיוון שהתערובת יוצאת דביקה, ומכיון שאנחנו משתדלים לא להיכוות בזמן הכנסת הלביבה למחבת, ניתן להיעזר בשתי כפות מתכת רטובות - ממלאים אחת מהן בתערובת, ובעזרת השנייה מורידים למחבת ומרדדים את התערובת לעובי ולצורה הנכונים. לאחר מכן מכניסים את הכפות לכוס מים כדי להרטיב אותן מחדש, ועוברים ללביבה הבאה. בהתחלה זה קצת מסובך ודביק, אבל חיש קל מוצאים את הדרך ואז הכל זורם.

מנה עיקרית- גולש ירקות
היו לי הרבה התלבטויות לגבי המנה העיקרית, אך מכיוון שרציתי להכין משהו שיישמע טוב גם לאורחים הקניבלים שהוזמנו, החלטתי על גולש. ליתר דיוק - גולש ירקות. בליל של הרבה ירקות, שבכל ארוחה אחרת היה הופך לתוספת למנה העיקרית, אך כאן יתקבל במקום של כבוד כמנה העיקרית עצמה.

רכיבים:
1חציל
3 קישואים גדולים
2 פלפלים אדומים
2 פלפלים ירוקים
1 בצל גדול
2 קופסאות קטנות של רסק עגבניות
1 כף אבקת מרק - פטריות / בצל / עוף (פרווה כמובן), לפי הטעם.
2 כפות שמן
½ כוס מים רותחים
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית מלח
½ כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:
1. חותכים את החציל והקישואים לקוביות, ואת הפלפלים והבצל לרצועות.
2. בסיר טפלון גדול מחממים את השמן, ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.
3. מוסיפים את החציל והקישואים ומערבבים כ-5 דקות
4. מוסיפים את הכרוב והפלפלים, וממשיכים לערבב.
5. בכלי ניפרד מערבבים את המים הרותחים, רסק העגבניות, אבקת המרק, והתבלינים.
6. מוסיפים את הרוטב לסיר ומערבבים.
7. מבשלים חצי שעה עם מכסה, ומערבבים מדי 10 דקות. מגישים חם.

תוספת - תפוחי אדמה מבושלים ביין ומוקפצים
תפוח האדמה נותר הירק היחיד, פחות או יותר, שעוד לא ניצלנו, והוא תוספת טובה גם לגולש הבשרי שאני מכין בדרך כלל, וגם לגולש הירקות.

מרכיבים:
15 תפוחי אדמה קטנים
יין אדום
עלי רוזמרין
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. שוטפים טוב את תפוחי האדמה, מייבשים ומניחים בסיר.
2. מטביעים את תפוחי האדמה ביין אדום, מוסיפים מעט עלי רוזמרין ומבשלים על אש קטנה כ-25 דק' עד אשר תפוחי האדמה מבושלים קלות.
3. מסננים את התפודים מהיין.
4. מחממים שמן לטיגון במחבת, ומקפיצים את תפוחי האדמה עד שהם מוכנים ותופסים צבע.
5. מגישים חם - לצד המנה העיקרית או אפילו לחוד.

קינוח - תותים במישרה
לא נותר לי הרבה זמן להכין קינוח, ומכיוון שהשימוש בביצים ובמוצרי גבינה נאסר עלי, גם לא יכולתי לעשות ניסיונות של אפייה במטבח. החלטתי להכין מתכון שנראה על פניו ביזארי במעט, אך אני מקווה שאם תכינו אותו תסכימו איתי, שהוא קינוח מוזר, אך טעים ביותר.

רכיבים:
1 קילו תותים
מיץ תפוזים
3 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. שוטפים את התותים, וחוצים אותם.
2. מוסיפים מיץ תפוזים עדיף טרי, אבל בלית בריראה גם קרטונית מוכנה תספיק, כך שיכסה את התותים.
3. מוסיפים את החומץ והסוכר.
4. מקררים חצי שעה, ומגישים לשולחן בקעריות קטנות או בקערת לפתן גדולה.

המתכונים יצאו גם טעימים וגם קלים מאוד להכנה, והאורחים, שראשית נחרדו מהרעיון של ארוחה טבעונית, יצאו מופתעים לטובה. אני מקווה שאת ה"מיני מסיבת יומולדת" שערכתי לנטלי, היא לא תשכח. אני, בטוח שלא אשכח, למרות שעם כמויות היין שזרם לצד המנות, פלא שאני עדיין זוכר.

בתיאבון.

כל הזכויות שמורות 1999-2020 הקמת אתרים ניהול תוכן
נא להמתין... נא להמתין...