אודי לדרגור. צילום: חיים יוסף.
עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

צלי בקר בבירת חיטה על פריקי

משב הרוח שפגש את אודי לדרגור ברחוב הספיק לו כתירוץ להכין תבשיל חורפי ולדמיין שאנחנו באירופה. מתכון מצולם

החורף השנה אמנם מאכזב, אבל משב רוח קריר שפגש אותי ברחוב ערב אחד, הספיק כתירוץ לגשת למטבח, להכין תבשיל חורפי ולהרגיש, או לפחות לדמיין, שאנחנו באירופה. המתכון המצולם הבא ילווה אתכם צעד אחרי צעד בשלבים הדרושים להכנת התבשיל בקלות. 

תחילה, המרכיבים:

1.5 ק"ג בשר כתף לצלי, חתוך לקוביות גדולות
2 בקבוקי בירת חיטה
1 נקניק הונגרי עבודת יד - ניתן להחליף בחזה אווז או בבייקון

מערבבים בקערה כוס קמח עם מלח ופלפל, מוסיפים את קוביות הבשר ומערבבים עד לכיסוי הבשר.

מחממים רבע כוס שמן זית במחבת גדולה וצורבים את הבשר במשך 5-7 דקות כדי לקרמל אותו קצת.

קוצצים גס בצל, כרישה, 3 גזרים ואת הנקניק.

קוצצים גם 5 גבעולי סלרי, מקלפים ראש שום שלם ומכינים כמה גבעולי פטרוזיליה, טימין ושני עלי דפנה.

מוציאים את הבשר מהמחבת, מוסיפים קצת שמן זית ומטגנים את הנקניק במשך 3 דקות. מוסיפים את כל הירקות ומטגנים עוד 5 דקות.

מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את 2 בקבוקי הבירה, קושרים את עשבי התיבול יחד ומניחים מעל. מביאים לרתיחה חזקה במשך 5 דקות, מנמיכים מאוד את האש, מכסים ומבשלים במשך 3 שעות.

חצי שעה לפני סיום הבישול, מוסיפים כ-10 בצלצלי שאלוט למחבת, מסירים את מכסה המחבת ומגבירים לאש בינונית, כדי לצמצם את התבשיל. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל.

מבשלים פריקי גרוס גס כמו שמבשלים אורז - 2 כוסות מים על כוס אחת של פריקי: מטגנים את הפריקי 3 דקות בשמן זית, מוסיפים מים רותחים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר ל-20-30 דקות.

מגישים את צלי הבקר על הפריקי, מעטרים בעלי פטרוזיליה ומגישים עם בקבוק בירת חיטה צוננת.
בתאבון!

והשאריות שאולי יישארו ביום שאחרי ישמחו להפוך לרוטב פסטה מוצלח.

תגובות הגולשים כתבו תגובה

    כל הזכויות שמורות 1999-2017 הקמת אתרים ניהול תוכן
    נא להמתין... נא להמתין...