אודי לדרגור. צילום: חיים יוסף.
עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

טרטר זה בכלל לא טירטור

בטרטר אין חוכמות – אם חומרי הגלם טריים ואיכותיים, המנה תהיה נהדרת. הפעם אודי לדרגור מלמד אותנו איך להכין מנה ראשונה חגיגית במיוחד ללא בישול ובמינימום עבודה. לרוץ לבשל לחבר'ה

יש לי חולשה לטרטר. אולי בגלל שאי אפשר להסתיר חומרי גלם בינוניים במנה כל כך פשוטה ונקיה, שאפילו לא עוברת בישול. פה אין חוכמות – אם חומרי הגלם טריים ואיכותיים, המנה תהיה נהדרת. אם לא השגתם דג טרי וירקות יפים – פשוט אל תכינו את המנה הזו.

המנה הזו מתאימה לארוחה חגיגית בה אתם רוצים להרשים או סתם לארוחה קיצית, כשלא בא לכם לעמוד מעל לכיריים או ליד התנור החם. אפשר לקצוץ את כל המרכיבים כמה שעות לפני הארוחה ולאחסן אותם בקופסאות סגורות במקרר.

את הערבוב והתיבול הסופי יש לעשות ממש לפני ההגשה, כי חומרי התיבול יכבשו את הדג ויעכירו את צבעו תוך זמן קצר. זה עדיין יהיה טעים מאוד אבל המראה יהיה פחות מלבב ואיחוד הטעמים ירגיש קצת "עייף". מכיוון שהערבוב הסופי לוקח בדיוק שתי דקות, אין לכם מה לדאוג.

טרטר טונה ארצישראלי

מצרכים (לשש מנות ראשונות):

500 ג' פילה דג טונה טרי ונקי (לא, אי אפשר להחליף בדג קפוא אבל כן אפשר להחליף את הטונה בפילה סלמון טרי – לא מעושן/כבוש)

בצל סגול גדול

פלפל ירוק חריף

גרגירים מרימון אחד

חצי צרור כוסברה (עלים בלבד, ללא הגבעולים)

מנגו

ליים (אפשר להחליף בלימון)

כף רכז רימונים (לא חובה)

כפית שמן צ'ילי (להשיג במדף המוצרים האסייתים בסופר, לא חובה)

מלח ים אטלנטי

 שלוש כפות שמן זית

אופן ההכנה:

קוצצים את הטונה לקוביות של 1 ס"מ על 1 ס"מ.

קוצצים דק מאוד את הבצל הסגול, את הפלפל הירוק החריף ואת עלי הכוסברה.

טוחנים בבלנדר רגיל או בבלנדר מוט את המנגו המקולף (ללא הגלעין, כמובן), מיץ מחצי ליים (או לימון), רכז הרימונים ושמן הצ'ילי, עד לקבלת רוטב חלק. אם אין לכם בלנדר, תקצצו את המנגו לקוביות קטנות ותערבבו אותו עם מיץ הליים, רכז הרימונים ושמן הצ'ילי.

ממש לפני ההגשה, מערבבים בקערה את קוביות הדג, הבצל, הפלפל, גרגירי הרימון, עלי הכוסברה, רוטב המנגו, מיץ מחצי הליים (או הלימון) הנותר, שמן הזית ומלח ים אטלנטי לפי הטעם – תטעמו, כנראה שחסר לכם מלח!

מחלקים את הטרטר לשישה כלי הגשה אישיים יפים ומקשטים בפלח לימון. מגישים עם מזלג קטן.

נכון אמרתי שיהיה פשוט? בא לכם עוד מתכוני טרטר פשוטים? תכתבו לי בתגובות פה למטה.

תגובות הגולשים כתבו תגובה

    כל הזכויות שמורות 1999-2017 הקמת אתרים ניהול תוכן
    נא להמתין... נא להמתין...