אודי לדרגור. צילום: חיים יוסף.
עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

כל דבר טעים יותר עם בייקון

אודי לדרגור מלמד אתכם איך להכין ספגטי קרבונרה ממש כמו במסעדה אבל במעט מאוד עבודה. לחובבי הבקר הנמוך מובטחות אנחות הנאה

ספגטי קרבונרה נשמעת כמו מנה מפוצצת שמזמינים רק במסעדה, נכון? גם אני חשבתי ככה ואין דבר שאני אוהב יותר מלפצח אתגר שכזה ולהגיע למתכון ביתי פשוט שתמיד מצליח.

אז קראתי כמה עשרות מתכונים ברשת, מצאתי את המכנים המשותפים ביניהם, ליקטתי את כל הטיפים, הורדתי שלבים ומרכיבים מסובכים שלא משפיעים מאוד על טעמה הסופי של המנה ורקחתי לכם מתכון ביתי פשוט, עם מצרכים זמינים (נכון, תצטרכו לצעוד לטיב טעם בשביל הבייקון אבל את כל השאר תמצאו בכל סופרמרקט) וכמה דקות הכנה פשוטות שמסתיימות באנחות הנאה מכל מי שלא יכול לעמוד בפני ריח הבייקון המעושן.

קחו כדור להורדת הכולסטרול וקדימה – למטבח.

ספגטי קרבונרה (4 מנות סטרייטיות או 5 מנות הומואיות)

מצרכים:

חבילת פסטה ארוכה (500 ג' ספגטי, לינגוויני, פטוצ'יני, פפרדלה או בווטה)

25 ג' חמאה

170 ג' בייקון (בייקון של חברת מזרע נמכר בטיב טעם באריזה סגורה במקרר תחת השם "רו בייקון", תרגום יצירתי במיוחד ל-Raw Bacon)

קופסא (250 מ"ל) של שמנת מתוקה לבישול 10%

5 ביצים

5 חלמונים (כן, בנוסף על 5 הביצים)

צרור אספרגוס טרי או כוס אפונה קפואה

100 ג' פרמזן איטלקי איכותי (זה לא הזמן להתקמצן ולקנות פרמזן ישראלי, כי זה מרכיב חשוב שיקבע את הצלחת המנה)

פלפל שחור גרוס

מלח 

אופן ההכנה:

מרתיחים סיר מים לפסטה. קוצצים את הבייקון לחתיכות קטנות. ככה זה נראה לפני:

וככה זה נראה אחרי:

ממיסים את החמאה במחבת מעל להבה נמוכה-בינונית. מוסיפים את הבייקון ומטגנים תוך כדי ערבוב בכף עץ עד שהבית מריח כמו דיינר אמריקני מהסרטים והבייקון השחים ונהיה פריך.

בזמן שהבייקון משחים, מערבבים בקערה את הביצים עם השמנת וחצי מכמות הפרמזן. מוסיפים מלח לפי הטעם ופי שניים פלפל שחור גרוס ממה שנראה לכם שיהיה טעים. סימכו עלי, אתם צריכים עוד פלפל שחור גרוס במנה הזו. שימו עוד!

מכינים את האספרגוס: מורידים את הרבע התחתון (שהוא סיבי ולא טעים) וזורקים אותו. עכשיו חותכים כל אספרגוס לשלושה חלקים. אם משתמשים באפונה קפואה, אין צורך להפשיר אותה.

לסיר עם המים הרותחים מכניסים כף מלח, את הפסטה ואת האספרגוס או האפונה. רואים איך חסכתי לכם סיר?

מבשלים את הפסטה עד למצב אל דנטה (כלומר, לא עד שהיא נהיית סמרטוט – בדרך כלל דקה פחות מהמלצת היצרן) ומסננים אותה ואת האספרגוס או האפונה מהמים.

מחזירים את הפסטה והאספרגוס או האפונה לסיר, שופכים פנימה את תערובת הביצים-שמנת-פרמזן וגם את הבייקון המושחם, כשהסיר לא על האש. מערבבים היטב בזריזות, טועמים ומוסיפים מלח עם צריך.

מחלקים את תכולת הסיר ל-4 או 5 קערות פסטה. בעזרת כף, יוצרים שקע קטן במרכז כל מנה, אליו מכניסים חלמון חי (אותו יערבב הסועד עם מנת הפסטה להעשרת הרוטב). מקשטים בעוד פלפל שחור גרוס והפרמזן שנותר. חייבים להכין את המנה הזו ממש לפני ההגשה כי הביצים ממשיכות להתבשל מחום הפסטה והופכות מהר מאוד לביצים מקושקשות טעימות אבל זו כבר לא קרבונרה.

כך זה נראה בגרסת האספרגוס:

וכך זה נראה בגרסת האפונה:

נכון שזה לא מסובך כמו שחשבתם?

יאללה, כנסו למטבח, תכינו כזה וספרו לי איך יצא. בתאבון!

תגובות הגולשים כתבו תגובה

    כל הזכויות שמורות 1999-2017 הקמת אתרים ניהול תוכן
    נא להמתין... נא להמתין...