אודי לדרגור. צילום: חיים יוסף.
עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

קונכיות הן לפעמים געגוע - ולפעמים מנה צמחונית נהדרת

כשאודי לדרגור חושב על ריח של אוכל ביתי, הוא חושב על מאפה פסטה שממלא את כל הבית בריח מטריף. כך תכינו בקלות קונכיות פסטה מלאות בגבינת ריקוטה ותרד, ברוטב פיקנטי של עגבניות צלויות. ויש גם קיצורי דרך לממהרים

אחרי שהכנו בולונז לקרניבורים וניוקי דלעת לטבעונים, הגיעה שעתם של הצמחונים.

מאפה פסטה מהביל שמפזר ריח מטריף בכל הבית, זה מה שמסמל בעיניי בישול ביתי, יותר מכל.

לזניה כהלכתה זה נפלא אבל דורש לא מעט התעסקות. קנלוני ממולא זו עוד גרסה נהדרת של מאפה פסטה, אולי נעסוק בו באחד הטורים הבאים. בינתיים, הנה מתכון לא מסובך לקונכיות פסטה מלאות בגבינת ריקוטה ותרד, ברוטב פיקנטי של עגבניות צלויות, כולל כמה קיצורי דרך ברשימת המצרכים ובאופן ההכנה.

המתכון הזה דורש חצי שעת התעסקות במטבח ואז כ-40 דקות אפיה, במהלכן תוכלו להתפנות לעיסוקים אחרים ולחזור למטבח כשכל הבית מריח ממאפה פסטה משובח, מעשה ידיכם. אז למה אתם מחכים? הפעילו תנורים, קדימה, מתחילים.

קונכיות פסטה ממולאות בריקוטה ותרד ברוטב עגבניות צלויות

מצרכים (5-6 מנות):

1 חבילת קונכיות פסטה גדולות - 500 ג'
2 חבילות גבינת ריקוטה (אני השתמשתי באחת רגילה ואחת מחלב עיזים)
2 חבילות עלי תרד טריים
2 ביצים
1 שקית פתיתי מוצרלה
4 כפות פנקו (פירורי לחם יפניים, אפשר גם רגילים)
לרוטב (אפשר להשתמש באיזה רוטב עגבניות שאוהבים, אפילו כזה בצנצנת של Barilla (מחרימים!), רק לא להשתמש ברסק עגבניות, שהוא מר ועם טעם לוואי לא נעים):
1 סלסלת עגבניות שרי
1 פלפל צ'ילי חריף

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב: שמים את העגבניות ואת פלפל הצ'ילי על תבנית לתנור, שופכים כמה כפות שמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור על חום גבוה מאוד (220 מעלות) למשך 20-30 דקות. טוחנים את הרוטב בבלנדר או במעבד מזון ומתקנים תיבול במלח ופלפל (בתמונה רואים גם חצי בצל סגול קצוץ שהיה לי בבית; תרגישו חופשי להוסיף כמה שיני שום או עלי בזיליקום בשלב טחינת הרוטב, אם במקרה יש בבית)

מבשלים את הפסטה בסיר מים רותחים חצי מזמן הבישול המומלץ (כחמש דקות). מסנננים מהמים ושוטפים במים קרים לעצירת הבישול.
לוקחים שתי תבניות מתאימות לתנור ושופכים חצי מכמות הרוטב בתחתית כל תבנית. מסדרים את קונכיות הפסטה, כשהפתח כלפי מעלה, בשתי התבניות (כמות הרוטב והפסטה מספיקה לשתי תבניות די גדולות).

מכינים את המילוי: במעבד מזון טוחנים את התרד (אין צורך לבשל קודם), הריקוטה והביצים. מתבלים במלח, פלפל ובאגוז מוסקט טחון (לא חובה). מתקבל מילוי נוזלי מאוד וזה בסדר. הוא יתייצב באפיה.

ממלאים את קונכיות הפסטה במילוי (הכי נוח בעזרת שק זילוף אבל אפשר גם בכף).

מפזרים מעל את פתיתי המוצרלה והפנקו.

מכניסים למרכז תנור שחומם מראש ל-190 מעלות, ללא כיסוי, עד שקצוות הקונכיות משחימות קצת (כ-25 דקות), מכסים בנייר כסף וממשיכים לאפות עוד כרבע שעה.

בשלב הזה הבית מריח כמו מסעדה איטלקית. זה הזמן לשבת עם אנשים שאתם אוהבים, לפתוח בקבוק יין כיפי ולאכול ארוחה ביתית חמה ונהדרת.

זה נשמע כמו הרבה התעסקות, אבל אם תכינו את כל החומרים מראש על משטח העבודה, תראו שזה הולך ממש ציק-צ'ק.

הכנתם? הצליח? משהו היה לא ברור? רוצים מתכון פשוט יותר בשבוע הבא? מעדיפים דווקא משהו מתקדם יותר? כיתבו לי כאן למטה, בתגובות. בינתיים, המשך שבוע טוב.

תגובות הגולשים כתבו תגובה

    כל הזכויות שמורות 1999-2017 הקמת אתרים ניהול תוכן
    נא להמתין... נא להמתין...