אודי לדרגור. צילום: חיים יוסף.
עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

טבעונים נהנים יותר?

השבוע ב"לרוץ לבשל לחבר'ה", אודי לדרגור לוקח מנוחה מאכילת בשר ומכין ניוקי טבעוני בקארי אדום, שיטאקי ודלעת, שגם קרניבורים מושבעים לא יוכלו לעמוד בפניו

אני לא טבעוני ואין לי כוונה להפוך לכזה בעתיד הנראה לעין, אבל כמו רבים מחבריי, גם אני מצמצם פה ושם את צריכת הבשר שלי ובבית מבשל בעיקר אוכל צמחוני, בהיעדר קצב או מוכר דגים ראוי לשמו ליד הבית. לפחות החיות מרוויחות מזה. בימים שמתפלקת לי מנה טבעונית, אני בכלל מקבל נקודות זכות מחבריי הטבעונים.

עוד מתכונים נפלאים:

מי שרגיל לאכול בשר, דגים ופירות ים, רגיל לטעמים חזקים באוכל ולפעמים מתקשה למצוא עניין במנות צמחוניות, שלא לומר טבעוניות. החוכמה, לדעתי, היא להשתמש בתבלינים יבשים, עשבי תיבול ושורשים ארומטיים בעלי טעם וריח חזק, כדי להפוך גם מנות צמחוניות וטבעוניות למעניינות ועזות טעם. נסו את זו ולא תתאכזבו.

וידוי והבהרה: הקיבה שלי לא מסתדרת עם אוכל הודי. אם אתם כמוני, אל תיבהלו מכותרת המנה – לא מדובר כאן על תבשיל קארי שמזכיר אוכל הודי כלל וכלל: הטעמים במנה מזכירים יותר מנת קארי תאילנדית, השונה לגמרי מבן-דודה עתיר הכורכום מתת-היבשת המפורסמת. שימו לב – המנה קצת חריפה.

ניוקי בקארי אדום, פטריות שיטאקי ודלעת

מצרכים ל-3 מנות:

2 כפות שמן קנולה
1 בצל סגול, קצוץ דק
1 פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ דק
4 שיני שום, קצוצות דק
2 כפות משחת קארי אדומה (להשיג במדף המוצרים האסייתים בסופר)
חתיכת דלעת לא גדולה (חצי מהחתיכה הסטנדרטית שמגיעה על מגש בסופר), חתוכה לקוביות בינוניות
10 פטריות שיטאקי טריות (להשיג במקרר בסופר, אפשר להחליף בפטריות שמפיניון או פורטבלו)
1 פחית חלב קוקוס
מיץ מחצי לימון
1 חבילת ניוקי (אני השתמשתי במיני ניוקי)
15 אגוזי קשיו
חצי צרור עלי כוסברה קצוצים

אופן ההכנה:

מחממים את השמן במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים בצל, צ'ילי ושום. מטגנים 3 דקות עד שקיפות, מבלי להשחים.

מוסיפים את משחת הקארי ומערבבים היטב. ממשיכים לטגן 2 דקות נוספות.

מוסיפים את הדלעת והפטריות ומטגנים דקה.

מוסיפים חלב קוקוס, מכסים את המחבת, מביאים לרתיחה ואז מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות, עד שהדלעת מתרככת.

מסירים את המכסה, מוסיפים את הניוקי (אין צורך לבשל בנפרד במים), מגבירים את האש, מוסיפים מיץ לימון ומלח לפי הטעם. מערבבים 3-4 דקות על אש גבוהה, עד שהתבשיל מסמיך.

מחלקים לשלוש צלחות ומפזרים אגוזי קשיו ועלי כוסברה קצוצים על כל מנה.

לא, אל תתלוננו על זה שהמתכון טבעוני לפני שהכנתם את המנה הזו! אני מבטיח לכם שהיא מתפוצצת מטעמים וריחות.

רוצים עוד מנות טבעוניות? מעדיפים דגים? אולי בכלל קינוח? בשביל זה יש לכם מקום לתגובות, ממש כאן למטה. המשך שבוע טוב.

 

תגובות הגולשים כתבו תגובה

    כל הזכויות שמורות 1999-2017 הקמת אתרים ניהול תוכן
    נא להמתין... נא להמתין...