עוד בלייפסטייל ובריאות
 >  > 

קוקטיילים על בסיס שמפניה

הסילבסטר הוא הלילה הגדול של השמפניה. עופר קורן, אחד הברמנים הוותיקים והמוכרים בישראל, מציע מתכונים מקוריים לשנה טובה

בלילה שבין ה-31 בדצמבר ל-1 בינואר, יושקו מיליוני כוסות שמפניה ברחבי העולם. הסילבסטר הוא הלילה הגדול והבלתי-מעורער של השמפניה לסוגיה, וכולם יודעים שאי אפשר לקבל את השנה החדשה בלי יריית פקק בקבוק השמפניה המסורתי, קולות הבעבוע העדין והטעם החמצמץ בלשון.

לא משנה איך אתם מתכוונים לחגוג את הסילבסטר הקרוב, במסיבה, במפגש אינטימי עם חברים או בערב שקט מתחת לשמיכה. אם תעשו אותו בחברתו של בקבוק שמפנייה איכותי ומסוקס, מובטחת לכם התחלה נעימה, לשנה טובה יותר. וכדי להפוך את החגיגה לעוד יותר נחמדה, הנה כמה קוקטיילים על בסיס שמפניה, פרי מוחו של עופר קורן - אחד הברמנים הוותיקים והידועים בתל-אביב. עופר, הבעלים של "לילנבלום 22" המחודש ו"הסושייה" מציע כמה קוקטיילים שיעשו לכם את הסילבסטר.

מתכוני קוקטיילים נוספים, מוצלחים ופשוטים להכנה, תמצאו בספרו החדש של עופר, "69 קוקטיילים". בכל המתכונים, המספר אחד מציין מנה אחת, כשלרוב אנו מתייחסים לכמות של 50 מ"ל כשוות ערך למידה אחת.

השניים הראשונים הם אולי הקלאסיים מכל קוקטיילי השמפניה.

קיר רויאל
גרסה זו נולדה לאחר שבני המעמדות הגבוהים בצרפת גילו את הקוקטיל העממי קיר שהוכן מיין לבן פשוט וקרם דה קאסיס ושידרגו אותו כך שיתאים לצורכיהם. מדובר בקוקטייל קלאסי, פשוט להכנה, וטעים במיוחד.

ההכנה פשוטה: מוזגים שמפניה לבנה צוננת לכוס שמפניה ומוסיפים 3\1 מנה ליקר קרם דה קאסיס.

בליני- Bellini
משקה רענן, בניחוח חזק וטעם ברור.

2\1 שנאפס אפרסק
3 שמפניה לבנה צוננת
1.5 נקטר אפרסק

השניים הבאים הם קוקטילים בצורת פונץ'. אלה מוכנים מראש בקערה גדולה ולידה כוסות יין ומצקת. בסביבות המאה השמונה עשרה כל בית שכיבד את עצמו דאג להחזיק ברשותו קערת פונץ'. גודלה ואיכותה של הקערה העידו על מידת עושרו של המארח.

פונץ' אנגלי

בקבוק שמפניה לבן יבש
ליטר נקטר תפוחים
1 מי סוכר
1 ברנדי
1 רום
1 מקל קינמון
3 קורט מוסקט
7 ראשי ציפורן
2 תפוחים אדומים מתוקים

פורסים את התפוחים לפרוסות דקות ומכניסים אותם לקערה גדולה ביחד עם נקטר התפוחים, הברנדי, מי הסוכר, הרום, המוסקט, הציפורן והקינמון. נותנים להם לנוח למשך כשעה במקרר.

לפני ההגשה מוסיפים לקערה את בקבוק השמפניה וכמות נדיבה של קרח. להכין מראש מצקת וכוסות הגשה לצד הקערה ולתת לאורחים למזוג לעצמם.

אין צורך להשקיע בשמפניה יקרה. ישנם "מטוד שמפיין", יינות הנעשים באותה שיטת ייצור של שמפניה אך מאחר ואינם מיוצרים בחבל שמפיין בצרפת הם אינם יכולים להיקרא שמפניה. יינות מבעבעים כאלה ישנם ברמה טובה ובמחיר הוגן ובמסגרת ההיצע ניתן למצוא גם ישראליים, ספרדיים ועוד. בררו בחנות היין הקרובה אליכם.

אני השתמשתי במטוד שמפיין ספרדי מסוג קורדון נגרו.

מי שמאס בקוקטיילי שמפניה או שסתם לא אוהב אותם, יכול לקבל את השנה החדשה בגרסה מצוינת של קוקטיל מרטיני. המרטיני הוא ללא ספק הקלאסי מכל הקוקטיילים ועליו נאמר "אם אלוהים ברא את האדם, מי המציא את המרטיני?"

קריביין מרטיני

1 ג'ין
3\1 מונין פסיפלורה
1 מיץ מנגו
2\1 קרנברי
דש מיץ לימון סחוט טרי

מנערים בשייקר עם קרח את כל המרכיבים ומסננים לכוס מרטיני.

בגרסה זו עוצמתו הקלאסית של הקוקטיל פוגשת ברעננות הטרופית של הקאריביים ואנו יכולים ליהנות מכל העולמות.

שתהיה שנה טובה!

כל הזכויות שמורות 1999-2020 הקמת אתרים ניהול תוכן
נא להמתין... נא להמתין...